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Les équipements en hôtellerie et restauration, sciences appliquées : Les appareils de production culinaire, l'énergie, l'eau et

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Description de "Les équipements en hôtellerie et restauration, sciences appliquées : Les..."

Présentation de Les équipements en hôtellerie et restauration, sciences appliquées

Cet ouvrage divisé en deux parties (1. Les appareils de production culinaire, 2. L'énergie, l'eau, et les ambiances dans les locaux) couvre : - le référentiel du Bac Technologique des classes de 1ère et de Terminale, - celui du Bac Pro. Restauration en ce qui concerne la connaissance des principaux équipements des locaux professionnels et la partie environnement et ambiance, - le programme du Brevet Professionnel. Sa spécialisation sur l'équipement des cuisines professionnelles et le traitement des ambiances des locaux professionnels, intéressera les étudiants en Mise à Niveau et en BTS, les professionnelles de l'hôtellerie – restauration, les professeurs de cuisine, le domaine de la Formation continue, les professeurs de biotechnologies santé environnement, les enseignants des secteurs Bioservices des Lycées Professionnels.

Détails sur le produit

  • Reliure : Broché
  • Dimensions :  1.2cmx21.2cmx29.6cm
  • Poids : 621.4g
  • Editeur :   Jacques Lanore Paru le
  • Collection : Hôtel Restaurat
  • ISBN :  2206032325
  • EAN13 :  9782206032320
  • Classe Dewey :  647.95
  • Langue : Français

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Cet ouvrage divisé en deux parties (1. Les appareils de production culinaire, 2. L’énergie, l’eau, et les ambiances dans les locaux) couvre : - le référentiel du Bac Technologique des classes de 1ère et de Terminale, - celui du Bac Pro. Restauration en ce qui concerne la connaissance des principaux équipements des locaux professionnels et la partie environnement et ambiance, - le programme du Brevet Professionnel. Sa spécialisation sur l’équipement des cuisines professionnelles et le traitement des ambiances des locaux professionnels, intéressera les étudiants en Mise à Niveau et en BTS, les professionnelles de l’hôtellerie – restauration, les professeurs de cuisine, le domaine de la Formation continue, les professeurs de biotechnologies santé environnement, les enseignants des secteurs Bioservices des Lycées Professionnels.