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Biochimie alimentaire

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Description de "Biochimie alimentaire"

Vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire, base essentielle des sciences et technologies des aliments. Cet abrégé rassemble les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Cette réédition a été actualisée et complétée, à l'aide des données les plus récentes de la biochimie. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Détails sur le produit

  • Reliure : Broché
  • 260  pages
  • Dimensions :  1.6cmx16.8cmx24.0cm
  • Poids : 458.1g
  • Editeur :   Dunod Paru le
  • Collection : Sciences Sup
  • ISBN :  2100519301
  • EAN13 :  9782100519309
  • Classe Dewey :  664
  • Langue : Français

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