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Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés

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Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés

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Description de "Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés"

Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.

Détails sur le produit

  • Reliure : Relié
  • 288  pages
  • Dimensions :  3.0cmx26.6cmx30.8cm
  • Poids : 2199.9g
  • Editeur :   Editions De La Martinière Paru le
  • Collection : HORS COLL
  • ISBN :  2732442208
  • EAN13 :  9782732442204
  • Classe Dewey :  641
  • Langue : Français

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