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    Description de "Fish & Fish"

    La bible du poisson, revue et enrichie de 70 nouvelles recettes. Les incontournables (30 recettes indémodables : tarama, sole meunière, sardines grillées, lotte à l'américaine, bouillabaisse, palourdes farcies ) + 70 nouvelles recettes qui viennent enrichir ce patrimoine de recettes de la mer : un carnet pratique très riche : les portraits des poissons et crustacés pour s'y retrouver sur l'étal du poissonnier + les cuissons de base (savoir cuire un tourteau, des araignées, des bigorneaux, etc). 2 grandes parties : poissons et fruits de mer, avec un gros enrichissement de la partie pêche à pied (plus de 30 recettes de coquillages et crustacés). Dans chaque partie, classement des recettes par type de cuisson, avec tous les conseils propres à chaque cuisson (au four / poêlés / bbq et plancha / tout cru / frit ). Un reportage en Bretagne pour des photos d'ambiance. Une attention particulière aux poissons « durables », privilégiés dans les recettes. Photographies de David Japy.

    Détails sur le produit

    • Reliure : Broché
    • 192  pages
    • Dimensions :  2.0cmx17.4cmx28.2cm
    • Poids : 861.8g
    • Editeur :   Marabout Paru le
    • Collection : Cuisine
    • ISBN :  2501074408
    • EAN13 :  9782501074407
    • Classe Dewey :  645
    • Langue : Français

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