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Le Reveil des Terroirs

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Description de "Le Reveil des Terroirs"

Qu est-ce qu un « terroir » ? Qu est-ce qu un « climat » ? Pourquoi deux vignes, à quelques dizaines de mètres de distance, donnent-elles deux vins si différents ? Quel est le rapport entre le vin et le sol dont il est issu ? Pourquoi les « grands crus » de Bourgogne poussent-ils toujours sur des pentes douces tournées vers l est ? Pourquoi de plus en plus de vignerons bourguignons en reviennent-ils aux « bonnes pratiques » ? Face à l offensive mondialisée des vins techniques, de cépage ou de marque, les climats bourguignons constituent-ils un pesant héritage archaïque ou une remarquable exception culturelle ? A l heure où la Bourgogne des grands vins se bat pour obtenir le classement de ses climats au Patrimoine culturel mondial de l Unesco, Jacky Rigaux, spécialiste réputé des vins de Bourgogne et dégustateur hors pair, répond à toutes ces questions. Avec clarté et avec passion. Jacky Rigaux réside à Gevrey-Chambertin. Chargé de mission à l Université de Bourgogne, en charge du secteur « Vigne, vin, terroir », il enseigne la « Pratique de la dégustation par la connaissance des terroirs ». Il anime les « Rencontres internationales Henri Jayer - Vignerons, gourmets et terroirs du monde ». Aubert de Vilaine, auteur de la préface, est président de l Association pour la candidature des climats du Vignoble de Bourgogne au Patrimoine culturel mondial de l UNESCO

Détails sur le produit

  • Reliure : Broché
  • 128  pages
  • Dimensions :  1.0cmx13.0cmx19.8cm
  • Poids : 140.6g
  • Editeur :   De Bourgogne Paru le
  • Collection : Patrimoine
  • ISBN :  2902650213
  • EAN13 :  9782902650217
  • Classe Dewey :  620
  • Langue : Français

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