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Le Champagne : Effervescence, la science du champagne

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Description de "Le Champagne : Effervescence, la science du champagne"

Le champagne est un vin d'une grande complexité, apprécié pour sa fraîcheur, son caractère festif, sa sensualité. Quelle est la mystérieuse alchimie à l'origine de l'une des boissons les plus prisées au monde ? Doit-on juger un champagne à la grosseur de ses bulles, à leur durée de vie ou à leur quantité ? Pourquoi le champagne servi dans une flûte gagne-t-il en fraîcheur et en " pétillance " ? A travers un texte clair, étayé de photographies, cet ouvrage perce tous les mystères du champagne. Gérard Liger-Belair nous offre un éclairage scientifique inédit en nous faisant découvrir l'invisible... ajoutant à ce vin un charme inattendu.

Détails sur le produit

  • Reliure : Broché
  • 207  pages
  • Dimensions :  1.8cmx13.8cmx18.8cm
  • Poids : 322.1g
  • Editeur :   Odile Jacob Paru le
  • Collection : VIE PRATIQUE
  • ISBN :  2738123538
  • EAN13 :  9782738123534
  • Classe Dewey :  641.2224
  • Langue : Français

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