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Thés et mets : Subtiles alliances

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Description de "Thés et mets : Subtiles alliances"

Désormais considéré comme un véritable produit de gastronomie, le thé est un breuvage à la palette aromatique aussi riche que celle du vin. Comme le vin, il a ses crus, ses terroirs, ses appellations. Et comme lui, il se marie à merveille avec la cuisine. Ce livre montre que le thé peut s'accorder avec la cuisine de tous les jours et s'associer à tous les moments gourmands : osez un thé bleu-vert avec une galette à l'andouille et au comté, ou un Darjeeling avec une fricassée de Saint-Jacques au pamplemousse ! Après de nombreuses dégustations menées ensemble, Lydia Gautier, ingénieur agronome spécialiste du thé, et Jean-François Mallet, cuisinier formé à l'Ecole supérieure de cuisine à Paris, ont accordé 25 crus de thé, parmi les plus connus, avec 50 recettes de plats salés ou sucrés créés, stylisés et mis en images par Jean-François Mallet. Un tableau synthétique accordant 50 crus de thé à 500 mets complète cet ouvrage pour en faire une véritable référence sur ces subtiles alliances.

Détails sur le produit

  • Reliure : Relié
  • 190  pages
  • Dimensions :  2.6cmx22.4cmx26.8cm
  • Poids : 1161.2g
  • Editeur :   Aubanel Paru le
  • ISBN :  2700605578
  • EAN13 :  9782700605570
  • Classe Dewey :  641.637 2
  • Langue : Français

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