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Petit Larousse du chocolat

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Description de "Petit Larousse du chocolat"

Avec la préface d André Cointreau, président du groupe international de formation le Cordon bleu. 170 recettes à base de chocolat, toutes illustrées. Elles sont présentées en 6 chapitres pour décliner le chocolat sous toutes ses formes : gâteaux et moelleux, tartes, crèmes et mousses, desserts glacés, petits goûters, bonbons et friandises, mais aussi boissons. Une très grande variété de recettes avec : les grands classiques connus de tous (chocolat liégeois, profiterole, macaron, éclair tout chocolat...) ; des recettes familiales simplissimes (cake au chocolat, petits pots de crème, truffes...) ; des créations plus surprenantes en goût (entremets au chocolat blanc et à l orange sanguine, verrines glacées au chocolat et à la compote d abricots, bonbons chocolatés au thé vert matcha...). Des astuces du chef en fin de recette donnent le tour de main pour réussir à coup sûr, ou encore des idées de variantes qui sont autant de sources d inspiration pour personnaliser ses recettes. Au fil du livre, on retrouve aussi les gestes techniques de base, tous illustrés étape par étape (comment faire une pâte à chou, un glaçage au chocolat...) et à la fin, un glossaire expliquant les termes culinaires spécifiques.

Détails sur le produit

  • Reliure : Relié
  • 250  pages
  • Dimensions :  3.6cmx20.2cmx24.0cm
  • Poids : 1701.0g
  • Editeur :   Larousse Paru le
  • Collection : CUISINE/VINS
  • ISBN :  2035835356
  • EAN13 :  9782035835352
  • Classe Dewey :  641.637 4
  • Langue : Français

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Avec la préface d André Cointreau, président du groupe international de formation le Cordon bleu. 170 recettes à base de chocolat, toutes illustrées. Elles sont présentées en 6 chapitres pour décliner le chocolat sous toutes ses formes : gâteaux et moelleux, tartes, crèmes et mousses, desserts glacés, petits goûters, bonbons et friandises, mais aussi boissons. Une très grande variété de recettes avec : les grands classiques connus de tous (chocolat liégeois, profiterole, macaron, éclair tout chocolat...) ; des recettes familiales simplissimes (cake au chocolat, petits pots de crème, truffes...) ; des créations plus surprenantes en goût (entremets au chocolat blanc et à l orange sanguine, verrines glacées au chocolat et à la compote d abricots, bonbons chocolatés au thé vert matcha...). Des astuces du chef en fin de recette donnent le tour de main pour réussir à coup sûr, ou encore des idées de variantes qui sont autant de sources d inspiration pour personnaliser ses recettes. Au fil du livre, on retrouve aussi les gestes techniques de base, tous illustrés étape par étape (comment faire une pâte à chou, un glaçage au chocolat...) et à la fin, un glossaire expliquant les termes culinaires spécifiques.