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Pâtisseries Viennoiseries : Créations des 4 chefs

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Description de "Pâtisseries Viennoiseries : Créations des 4 chefs"

Pâtisseries Viennoiseries : créations des 4 chefs, ce sont une soixantaine de recettes, pour tous les goûts, toutes les envies, toutes les occasions, tout au long de l'année ! Sur fond de pâtes et crèmes de base, au programme de la mention complémentaire " pâtisserie boulangère ", cet ouvrage innove : une " galette du mendiant " clin d'oeil au classique pithiviers, un " O' Velon " inspiré de la traditionnelle religieuse, des millefeuilles aux nouvelles robes, des viennoiseries aux noms évocateurs tels que " feuilleté passion " ou " fleur de lait "... Tartes, entremets, petits gâteaux, bûches, beignets, crêpes, pièces de décor : autant de produits à fort taux de réussite, créés par quatre chefs à l'écoute des préoccupations et des contraintes quotidiennes des professionnels. Au nom des artisans boulangers pâtissiers et aux nôtres, consommateurs gourmands de tous horizons, merci Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent et Gilles Refloc'h !

Détails sur le produit

  • Reliure : Broché
  • 140  pages
  • Dimensions :  1.4cmx21.6cmx28.0cm
  • Poids : 961.6g
  • Editeur :   Jérôme Villette Paru le
  • Collection : CUISINE DIFFUSI
  • ISBN :  2865470709
  • EAN13 :  9782865470709
  • Classe Dewey :  641.865
  • Langue : Français

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