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Yamazato : Les secrets de la cuisine japonaise

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Description de "Yamazato : Les secrets de la cuisine japonaise"

Cet ouvrage présente vingt-deux recettes appartenant à la cuisine kaiseki, c'est-à-dire à la haute gastronomie japonaise, photographiées et expliquées pas à pas. Pour chaque recette sont donnés le niveau de difficulté, la liste des ustensiles utilisés ainsi que la vaisselle appropriée ; la réalisation se fait étape par étape, en textes et en images. Des conseils, des astuces et des solutions de remplacement pour les ingrédients difficiles à trouver sont rassemblés sous la rubrique " secret de chef ". Enfin, des textes - situés à la fin de chaque chapitre - permettent de mieux comprendre et de s'imprégner de la culture culinaire japonaise et, plus particulièrement, de l'esprit du kaiseki.

Détails sur le produit

  • Reliure : Broché
  • 111  pages
  • Dimensions :  1.8cmx26.0cmx30.2cm
  • Poids : 1038.7g
  • Editeur :   Editions Artémis Paru le
  • ISBN :  2844167225
  • EAN13 :  9782844167224
  • Classe Dewey :  641.5952

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