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Technologie culinaire 2e Bac Pro Cuisine : Nouveau référentiel

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Description de "Technologie culinaire 2e Bac Pro Cuisine : Nouveau référentiel"

Conforme au nouveau référentiel du Bac Pro Cuisine, cet ouvrage est destiné aux élèves de Seconde professionnelle. Il présente, sous forme de fiches détachables, les 26 thèmes à aborder en première année de formation du Bac pro 3 ans. Traitant l'ensemble des connaissances liées aux produits et aux préparations de base, ces fiches ont été conçues pour favoriser l'acquisition des compétences en donnant du sens à l'apprentissage proposé. Chaque fiche, largement illustrée, est à compléter directement par l'élève. Elle comporte : une courte définition facile à retenir ; différentes parties : classification des produits, commercialisation, utilisations culinaires... dont une rubrique différenciée sur la législation et les critères d'hygiène et de sécurité ; des tableaux, dessins, schémas explicatifs et documents professionnels variés qui permettent d'approfondir connaissances et savoir-faire. A la fin de l'ouvrage, un lexique reprend le vocabulaire professionnel.

Détails sur le produit

  • Reliure : Broché
  • 128  pages
  • Dimensions :  1.0cmx20.8cmx29.4cm
  • Poids : 399.2g
  • Editeur :   Lanore Jacques Paru le
  • Collection : HOTEL RESTAURAT
  • ISBN :  2862684694
  • EAN13 :  9782862684697
  • Classe Dewey :  377
  • Langue : Français

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