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Description de "Comment les cuisiner ?"

Depuis quelques années nos marchés se sont considérablement enrichis, ajoutant des légumes retrouvés ou exotiques et des produits un temps délaissés à l'offre traditionnelle. Mais nous ne savons bien souvent pas comment cuisiner ces produits auxquels nous ne sommes pas habitués ni comment renouveler de façon inventive et délicieuse l'usage que nous faisons des légumes plus classiques. D'où l'idée d'un livre qui propose des recettes originales et abordables et permettra d'élargir la gamme de vos plats. Par exemple, plutôt que de préparer des poireaux vinaigrette, d'en faire de la soupe ou une quiche, pourquoi ne pas les faire griller ? Les pommes de terre, quant à elles, peuvent être préparées sucrées, en confiture ou en beignets. Mais on peut aussi découvrir ou redécouvrir des légumes méconnus tels que le fenouil, les navets, les topinambours, les pâtissons, les bettes, les salsifis, les radis noirs. Le riz, dont il existe plus de dix sortes, offre lui aussi des combinaisons bien plus variées que celles auxquelles nous sommes accoutumés. Pour ce qui est des produits venus de l'autre bout du monde, Arlette Sirot vous proposera d'apprendre à les cuisiner « comme là-bas » ou de les préparer à la mode de chez nous. Enfin le retour sur le marché de certains produits, tels que les abats, permet de réenvisager ces derniers sous un jour nouveau et de les cuisiner selon l'air du temps.

Détails sur le produit

  • Reliure : Album
  • 176  pages
  • Dimensions :  1.4cmx19.0cmx25.8cm
  • Poids : 880.0g
  • Editeur :   Editions Du Rouergue Paru le
  • ISBN :  2841565998
  • EAN13 :  9782841565993
  • Classe Dewey :  641.5

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