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Les fromages du fromager

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Description de "Les fromages du fromager"

Les Français ont beau être les premiers consommateurs au monde de fromage (24 kilos par an), une vie de gastronome suffit tout juste à les découvrir tous, puisqu’il est fabriqué en France plus de mille fromages différents.Ils sont classés en huit familles : fondus, frais, pâtes molles à croûte fleurie ou à croûte lavée, pâtes persillées, pâtes pressées cuites ou non, fromages de chèvre. 48 bénéficient d’une AOC, quatre du label rouge, 4 jouissent d’un label régional, et 2 d’un certificat de conformité.Autant de goûts, de techniques de fabrication, d’histoires et de traditions propres à chaque région de France, que vous découvrirez par le menu dans ce livre savoureux et savant. Les « coups de cœur » et les conseils d’affinage ou de dégustation du maître fromager Bernard Mure-Ravaud accompagnent 120 recettes, pour une immersion complète au pays du fromage !

Détails sur le produit

  • Reliure : Relié
  • 190  pages
  • Dimensions :  1.4cmx21.6cmx27.4cm
  • Poids : 898.1g
  • Editeur :   Glénat Paru le
  • Collection : LIVRES
  • ISBN :  2723474054
  • EAN13 :  9782723474054
  • Langue : Français

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