Science et technologie du lait - Transformation du lait
Collectif
ECOLE POLYTECHNIQUE MONTREAL
Cette deuxième édition se démarque de la première par l'abondance de ses illustrations. Elle comporte aussi de nombreux tableaux synthèses et de résolution de problèmes, particulièrement dans les chapitres traitant des produits laitiers transformés. Les mathématiques laitières sont traité
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