Agriculture et alimentation durables - Trois enjeux dans la filière céréales
Anthony Fardet
Florence Forget
Gilles Charmet
Joël Abécassis
Sylvie Bonny
Valérie Lullien-Pellerin
QUAE ÉDITIONS
Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l'alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et valeur nutritionnelle des aliments. Il présente les voies envisageables pour résoudre les contradictions entre les objectifs d
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